导语：立秋后，我家包饺子就用这个菜，它浑身是宝，比白菜营养，比韭菜鲜嫩，不懂吃太可惜了！     “一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“好吃不过饺子”，在我们北方，每周都要吃饺子，饺子的馅料也是千变万化的，不同的馅料其营养和味道截然不同，立秋后，我家包饺子就用这个菜，它浑身是宝，比白菜营养，比韭菜鲜嫩，不懂吃太可惜了！它就是大辣椒。     立秋后，几场秋雨下来，地里的庄稼和各种蔬菜那也是疯长，特别是丈母娘种的大辣椒，那更是涨势喜人，隔三差五就会送来一些，肉炒辣椒吃够了，我就用它来包饺子，不但美味而且营养，它浑身是宝，富含维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及人体所需的钙、铁、钾等营养物质，有利于促进食欲，还可以有助于消化、抗氧化等功效。     用辣椒包饺子，很少有人尝试，但是味道确实不是一般的好，很多人都没吃过，只要吃上一口，就会叫你爱上它的味道，还别不信，吃上一次你就彻底地被征服了，接下来就分享一下具体的制作步骤。     1、先准备肉馅，一般选用肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉，口感和味道会不如五花肉做出来的香，肉馅最好是自己剁的，这样既干净卫生又营养，吃着也放心。     2、剁好的肉馅要腌制一下，先加入葱花、姜末搅拌均匀，然后再加入1勺蚝油、半勺香油、半勺白糖，蚝油和白糖都是提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且蚝油具有一定的粘性，有助于锁住水分，做出的馅宜成型不出水，加入香油目的是增香，而且口感滑嫩，饺子吃起来鲜嫩多汁不腥也不腻！再加入生抽，再次搅拌均匀后加入花椒水，分多次打入，搅打至肉馅上劲后再加入适量的熟油，再次搅拌均匀后腌制10分钟。     3、趁腌制肉馅的空档准备大辣椒，大辣椒去掉底部和里面的籽，然后切碎剁细，放在纱布里挤去多余的水分，胡萝卜半根切成细末，焯好水的木耳1小把切碎剁细。     4、调馅料：腌制好的肉馅中，加入剁细的大辣椒、胡萝卜和木耳，搅拌均匀后再加盐，最后加盐也是避免馅料出水的关键，这样饺子馅就调好了。     老话说“秋已立，暑难消”，虽然立秋已经来到，但是天气并不能立马就凉快下来，所以饮食上还是要注意，多用这个菜包饺子，比白菜营养，比韭菜鲜嫩，不懂吃太可惜了！它就是大辣椒，你吃过大辣椒饺子吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！     本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~