齐白石 白菜图
冬天快要到来的时候,也是晒干菜的时候,把小棵的白菜一劈四瓣挂在那里晒干,说是晒,其实是阴干,要是晒,一过头就黄了。干白菜炖豆腐别是一个味儿,干白菜和鲜白菜一道煮,又是一个味儿,味道都很厚。味道可以分厚薄吗?这还真不好说!冬天的日子里,玻璃窗上满是山水花草般的霜花,你坐在暖烘烘的屋里,餐桌上是小米干饭和干白菜熬虾米,这顿饭真是朴素简单而又好吃,直让人想到周作人说喝茶的那几句话:“喝茶当于瓦屋纸窗下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人同饮。”吃饭和喝茶虽不一样,但小米干饭加干白菜熬虾米会让你觉出清淡中的滋味绵长。我现在是想的要比做的多,一年四季总是忙,几乎是年年都想晒那么一点干白菜,但每年照例都会忘掉现在的市场上又没得干白菜卖,起码是,我经常去的沃尔玛就没有。那里有干豆角、干茄子和干葫芦条儿,但就是没有干白菜。他们说干白菜太麻烦,没等卖多少就都碎了,碎糟糟的像是烟叶儿,所以现在不再进货。
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